Domaine Viticole  de Saliès -34 310 Quarante

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Découvrez

un vignoble au cœur

du Pays

Cathare

 

Le domaine

Le Château de Saliès fut construit sur les terres  d’une villa gallo-romaine "La villa Céliano".

Cette propriété est exploitée depuis la 2ème moitié du XXème siècle par la famille GOMBERT, actuelle propriétaire et gérante du Château. 

 

Le Domaine viticole de Saliès est situé en plein cœur du Pays Cathare, à proximité de la Montagne Noire et du Canal du Midi, grande artère touristique classée au patrimoine de l'humanité. Il est implanté dans un paysage vallonné de garrigues ornées de bois de pins.

Notre domaine s’étale en plein soleil au milieu des "soubergues" argilo-calcaires ("coteaux" en occitan), il est composé de 35 hectares de vignes et bois de pins.

 

Sur le domaine nous produisons des cépages ancestralements implantés dans la région tels que le Grenache, le Cinsault et le Carignan. Nous cultivons aussi des cépages méridionaux tels que la Syrah, le Viognier et le Mourvèdre. Néanmoins, malgré notre affection pour  les cépages locaux, que nous pensons plus adaptés au climat actuel et à venir de notre région, nous produisons aussi du Chardonnay, du Malbec et d’autres cépages qui ont des origines géographiques plus lointaines mais qui sur notre terroir donnent des vins très atypiques.

 

Sans tomber dans des extrêmes la famille Gombert père et fils s’attache à continuer de cultiver les vignes avec le respect de la terre comme le faisaient les anciennes générations.

Les vinifications se font toujours dans la cave originelle du domaine construite en 1870 en même temps que le château qui orne le domaine. Cette cave semi-enterrée avec une température ambiante constante durant toute l’année et le savoir-faire de la famille Gombert confère à leurs vins une identité reconnaissable.

Les Hommes

 
 

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